Destaque da semana: propriedades da curgete

A curgete é um legume de verão, rica em fibras solúveis e de elevada densidade mineral, daí a sua acção remineralizante.
Contém mucilagem, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, zinco, caroteno, enxofre, Vitamina A, Vitaminas B1, B2, B3 e B5 e Vitamina C.
É muito baixa em calorias e estimula a eliminação de líquidos, o que a torna um excelente aliado nas dietas de emagrecimento.
Favorece a saúde cardiovasular, é útil nos casos de hipertensão  e de problemas das vias urinárias. É laxante, depurativa, desintoxicante, digestiva e suavizante intestinal, pelo que é indicada para doentes, idosos, crianças  e pessoas com problemas disgestivos.
As curgetes tenras podem comer-se cruas, em saladas, (temperada com ervas aromáticas adapta-se às dietas sem sal). Podemos consumi-la em sopas, purés, omoletas, recheios, estufados, refogados, doces, cozida a vapor, grelhada, frita,... Deve ser comida com a pele, onde se concentram maior quantidade de nutrientes. Experimente misturá-la no sumo de fruta e torne o seu pequeno almoço diferente!
Conserva-se no frigorífico, na caixa dos legumes, durante uma semana.

Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.

Receita da semana, com morango

Gelado de morango
Ingredientes:
100gr de morangos batidos no liquidificador
50gr de açúcar
1 colher de agar-agar
1 colher de sumo de limão
1 pacote de natas
2 claras de ovo

Preparação:
Leve os morangos ao lume com o açúcar e mexa até a mistura estar bem dissolvida. Retire do lume. Dissolva o agar agar em meio copo de água e junte ao preparado anterior quente. Mexa bem durante alguns minutos com uma colher. Adicione o sumo de limão e deixe arrefecer. Bata as natas e também as claras em castelo. Misture os morangos com as natas e, em seguida com as claras batidas em castelo. Coloque numa taça de vidro e leve ao congelador até obter consistência de gelado.
Delicie-se com este gelado caseiro!

Destaque da semana - Benefícios do Morango

O morango é um fruto muito saciável, com baixo valor calórico, rico em água e em pectina (fibra solúvel que aumenta a sensação de saciação, combate a prisão de ventre e elimina o mau colesterol). É rico em vitamina C e ferro (ajuda a combater a celulite e os estados de desânimo e cansaço), em vitamina E, que protege a pele dos raios ultravioletas, em potássio, pelo que tem propriedades diuréticas e depurativas, atuando na eliminação do ácido úrico acumulado, e tem um elevado teor de ácido elágico, conferindo-lhe propriedades antioxidantes.
Contêm xilitol, um edulcorante que se usa como substituto da sacarose e que não provoca cárie; contém flavonóides e pequena quantidade de ácido salicílico.
O morango pode consumir-se em sumo, em salada de frutas, em gelados, compotas, bolos, batidos,... mas a melhor forma de o consumir é mesmo fresco!
A sua época de colheita estende-se de Março a Julho (embora possamos encontrá-los noutras épocas do ano, cultivados em estufa).
Devem escolher-se os de cor vermelho vivo e com aparência fresca e guardar-se no frigorífico até à altura de consumir, sem lhes retirar os talos verdes. São frutos delicados e frágeis!

Bibliografia consultada:
O grande livro dos alimentos. vol.1. Colecção Viver Melhor. Ed. Círculo de Leitores

Receita da semana, com cenoura

Bom Dia, Alegria

Comece o dia de forma saudável e com energia!

Vai precisar de:

2 maçãs com casca

2 cenouras com casca

½ courgete pequena com casca

1 beterraba sem casca

2 tangerinas sem casca

1 pedacinho de funcho

Passe todos os ingredientes na centrifugadora para fazer um sumo 100%, ou, se preferir, coloque tudo no liquidificador, para obter um sumo com polpa.

Acompanhe com tostas de farinha de castanha.

Vá variando a receita: substitua a maçã por pêra, melão, ou diospiro, a tangerina por laranja ou sumo de limão, a courgete por bróculo ou ervilha, o funcho por raíz de gengibre ou talo de aipo; junte cebolinho ou alecrim, ... use a imaginação...

Aproveite os legumes e a fruta que tem em casa e delicie-se com um pequeno almoço diferente!

Bom apetite!

Destaque da semana: as vantagens da cenoura

A cenoura é um alimento muitíssimo rico, um excelente tónico matinal!

Contém vitaminas A (facilita a reprodução e o desenvolvimento das células), B2, B4, B6, C, D e E, e uma provitamina A -betacaroteno – antioxidante; contém açucares simples – levulose e dextrose – que são directamente assimiláveis; é rica em minerais – ferro, cobre, sódio, cálcio, fósforo, bromo, iodo, zinco e manganês.

O consumo de cenoura favorece a regularização do trânsito intestinal, a redução da taxa de colesterol e o bom estado da pele e das mucosas (especialmente indicada para situações de eczema, sardas, acne, sarampo, varicela).

A cenoura contribui para o equilíbrio ácido-básico, é tónica, remineralizante, favorece a hemoglobina, é suave e hepática.

Uma dieta rica em cenoura é aconselhada para quem tem problemas de anemia, astenia, crescimento, convalescença e deficiência da visão crepuscular e das cores (devido à forte concentração em provitaminas A e B9 carotenóides); é fundamental para quem tem problemas hepáticos, para as mães aleitantes, pois favorece a lactação e para o bébé na fase de rompimento dos dentes.

Não deve retirar a casca às cenouras, pois esta é a parte mais rica em vitaminas, mas se o fizer, é preferível preparar as cenouras na altura de serem consumidas, para não destruir a vitamina C; o ideal é apenas lavá-las com uma escova de vegetais. Não deite fora a rama, pois é rica em sais minerais e fica excelente nas sopas e nas quiches de vegetais; pode usar as partes mais tenras em saladas.

Conserve as cenouras no frigorífico, em saco perfurado, para evitar a condensação que as faz apodrecer; não as misture com alimentos que libertem muito etileno (pêra, maçã, batata), que as torna amargas e diminui a sua conservação. Fora do frigorífico coloque-as em local fresco (1ºC), húmido (95% de humidade) e arejado.

Coma cenouras, pela sua saúde!!

Bibliografia consultada:

2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.

2004. SALGUEIRO, José. Ervas, usos e saberes. Plantas medicinais no Alentejo e outros produtos naturais. 2ª ed. Lisboa, Ed.Colibri; Montemor-o-Novo, MARCA – ADL.